Más megközelítés

Őrölt kávé

Szegfűszeg

Barna cukor

Vanília

Oliva olaj

Nem, nem, ennyire egyszerű kávé receptben semmi pláne nincs, úgyhogy ez most nem az, hanem valami egészen más. Mégpedig testradír, amit a minap teszteltem. Itt az eredeti leírás. A kávé és a cukor állaga kiválóan alkalmas az elhalt hámsejtek eltüntetésére, az oliva napokig képes hidratálni, a vanília és a szegfűszeg órákig finom illatot biztosít a bőrnek. A koffein állítólag kívülről is jótékony hatással bír, bár én koffeinmentes kávéval próbáltam, elsőre úgy voltam vele, hogy csak nem pazarlom el holmi maszatolásra azt, amit meg is ihatok ("Koffeinmentes kávét inni olyan, mint a testvéreddel csókolózni" - Bob Irwin)!!! De lehet, hogy legközelebb áldozok az igaziból. Isteni keverék! Csökkenő holdban, szőrtelenítés előtt használni abszolút ideális. És így már kicsit boszorkányosan is hangzik!

A szegfűszeg csudajó kávéfűszer, csakúgy mint a vanília. Persze ennek is, mint a kardamom magnak vannak jótékony hatásai, pl. fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, fájdalomcsillapító. Mondjuk nekem, ha ilyenekre van szükségem, kevésbé van kedvem kávét inni, úgyhogy talán inkább azért indokolt a kávé és a szegfűszeg házasítása, mert irtó finom a kettő együtt. Mivel a szegfűszeg természetes édességfokozó anyag, leginkább az ebéd utáni nasit helyettesítő kávét szeretem így ízesíteni.

És itt egy valódi nasi recept. Banán, szegfűszeg, vanília rúd (vagy vanilin cukor), ricotta, kávé, barna cukor és mandula reszelék kell hozzá. Hogy mennyi, az az eredeti nemmagyar receptből kiderül, én nem írok adagot, mert utálok méricskélni. Szóval, férjemnek és jómagamnak egy doboz ricottát kevertem össze frissen lefőzött, karakteres guatemalai kávéval és 2 és fél tasak vaníliás cukorral, mert elfelejtettem vanília rudat venni a piacon. A cukor mennyiség teljesen attól függ, mennyire vagyunk édesszájúak, szóval tessék kóstolgatni! Az eredeti leírásban krémes túrót említenek, ami fogalmam sincs, micsoda, de helyette szerintem teljesen jó a fent említett tejtermék. Szóval, összekever, és be a hűtőbe. Ezután felkarikáztam a banánt, majd 3 evőkanál barnacukor, valamint némi (mozsárban finomra tört) szegfűszeg társaságában egy serpenyőbe raktam, és karamellizáltam. Közben beleszórtam a reszelt mandula darabokat, de hagytam valamennyit a díszítéshez is. A kávés krémet pohárba kanalaztam, ráültettem a banános keveréket, és megszórtam mandulával. Nagyon különleges kávés desszert.

Amit elrontottam: a banánt érdemes vastag karikákra szeletelni, mert összefonnyadva nem nyújtottak bizalomgerjesztő látványt, plusz túl sok szegfűszeget raktam bele, szerintem egy-két csipetnyi elég. És azért így utólag teljesen indokolt lett volna egy babapiskóta belekényszerítése a krémbe.

Nyomás kávézni!

Nincs egy hónapja, hogy óriási szerelem bontakozott ki a dugattyús kávéfőző (avagy french press) és közöttem. Azóta minden nap tanulok valami apróságot, amivel még ízletesebbé tudom tenni az ilyen úton előállított kávét. Jó néhány leírás és hasznos tanács fellelhető a neten az alkalmazással kapcsolatban, nem hiszem, hogy tudok újat mondani. Kattints ide! Meg ide is!

Nagyon nehezen ébredek, nem időnként, nem bizonyos napokon, hanem MINDIG. Viszont sajnos úgy tudok leginkább magamhoz térni az ébredést követően, ha van legalább egy órám - szó szerint - bambulni. Csak nézek ki a fejemből, és - itt jön a bejegyzés apropója - szürcsölgetem a reggeli kávémat. Igen ám, de eddig vagy a kellő önismeret, vagy a megfelelő technológia hiánya miatt egyszerűen nem volt motivációm annyival korábban kelni, hogy kávét készítsek. Legalábbis nagyon ritkán fordult elő. Pedig a mi kis rowentánkkal nagyon gyorsan lehet nagyon finom kávéhoz jutni. De kiderült, hogy nem az a fajta ember vagyok, aki kávékészítés gyanánt beéri a pirosan villogó gomb megnyomásával. Nekem kell a rituálé. Ahogy lépésről lépésre haladok a kávé elkészítése felé, úgy ébredek föl egyre inkább. Tökéletes szinkronban van a két folyamat.

Szerintem a french press-szel készített kávé sokkal finomabb, mint a nem french press-szel főzött. Egy dolog azonban egyelőre nem tökéletes. Nincs még kávéőrlőm, és az a fajta őrölt kávé, amit vásárolni szoktunk, túlságosan finom ehhez a szerkezethez. Így a kávé nagyon sáros, és mondjuk csak a 4/5-éig fogyasztható az ital. Mivel közeleg a szülinapom, így valószínűleg nem várat már sokáig magára a frissen őrölt kávé illata a konyhában.

Még egy dolgot szeretek nagyon, a hideg kávét. Mint kiderült, ehhez is jól jön a french press. Miután az őrölt kávé a kávéfőzőbe kerül, hideg vizet töltök rá, és hipsz-hopsz, 12 óra elteltével már ihatom is a jóval (mintegy 3x) koffeindúsabb kávét. Legjobb este elkészíteni, hogy reggelre fogyasztható legyen ez a lórúgásnyi frissítő, hűtőszekrényben tárolandó. Az így készült kávé kevésbé keserű és savas, mivel ezek a tulajdonságok a forró víznek köszönhetően jönnek elő. A további lágyítás céljából egy gombóc vanília fagyi és felháborítóan sok tejszínhab használható. Mindjárt itt a nyár, juhééé!

Kaffe

"De mi lehet a svédekkel?" - ez jutott eszembe a sok egzotikus ország kávézási szokásairól olvasva. Nyilvánvalóan nem kávétermesztők, viszont köztudottan nagybani fogyasztók. A svédek kávéjához egyetlen szégyenteljes kapocs fűz, amihez pedig az IKEA gyerekszoba osztályán át vezet az út. Állítólag odaát, fönt igazi - európai értelemben vett - szertartása van az isteni ital kortyolgatásának, no, és komoly történelme is.

A svédek fikáznak. Szinte egész nap. Így hívják ugyanis a kávézást, amihez szorosan kapcsolódik az erre szánt elegendő idő és valamilyen édes sütemény, leginkább többféle. Fika a munkahelyi szünetben ugyanúgy megvalósítható, mint tömeges, kampányszerű piknik keretén belül, vagy egy randin. A szó maga, persze magyarul nem bizalomgerjesztő, de hogy megértsük, egy egyszerű szótagcserével jött létre a régies svéd kaffi szóból, ami - ki hinné - kávét jelent. Ilyenformán mi itthon vékázni szoktunk. Azt biztosan tudom, hogy a finneknél rendelet szabályozza a kávészüneteket, és egészen komolyan veszik a betart(at)ását, szerintem a szőke szomszédok is hasonlóképp tesznek. A fika lehet egyszerű vagy gazdag, ez elsősorban attól függ, milyenek a körülmények, vendégvárásnál pl. minél fontosabb egy vendég, annál több finomságot szolgálnak föl a főszereplő kávé mellé.

Helene Henderson írja a The Swedish Table c. könyvében, hogy az édesanyja napi kb. hatszor tartott szent fika szünetet: reggel ébredés után, a munkahelyén délelőtt, ebéd után és délután, később a vacsora zárásaként, majd pedig lefekvés előtt. Azt írja, csoda ital lehet az, amitől ilyen kevés munkaórában ennyire produktív a termelés. Én már régóta mondogatom, hogy legalább 3 kávészünettel tudnék igazán minőségi munkát végezni! Az említett könyv tele van jobbnál jobb svéd finomságok receptjeivel, és élvezetes leírást ad erről a hideg országról, ahol mégis szenvedélyesen ragaszkodnak a kávé köré épített hagyományokhoz.

Végül pedig, íme egy sokkoló recept, így készül a SVÉD KÁVÉ:
Hozzávalók (nem tudom, hány személyre, de a több mint 2 liter víz egy vendégsereget feltételez, esetleg kevés embert, de annál nagyobb bögrékkel): 1 tojás, 1 csésze (kb. 250 ml) őrölt kávé, 1/2 csésze hideg víz, 8 csésze forró víz
1. Törd fel a tojást egy edénybe. A héját tedd el, később szükség lesz rá!!!
2. A tojáshoz add hozzá az őrölt kávét, és jól verd fel.
3. A kapott keverékhez tegyél egy csésze hideg vizet. Jól keverd össze, majd tedd bele a tojás apró darabokra tört héját. Újra keverd össze.
4. A felforralt vizet vedd le a tűzről és a tojásos-kávés keveréket add hozzá, majd tedd vissza a tűzhelyre. Fém kanállal addig kevergesd, amíg a habzás alábbhagy - ez kb. 4 perc.
5. Vedd le a tűzről, és 7-10 percig hagyd lefedve állni. A zacc, a tojás és a tojáshéj leülepszik az edény aljára.
6. Szűrőn át csurgasd a kávét a csészékbe vagy a kancsóba.

Figyelem! Ha a zacc nem ülepszik, önts az edénybe 1/4 csészényi hideg vizet! Ügyelj az alapos szűrésre, a tojáshéj köpködés nem a svéd élmény része!

Gyógyító ital

In medias res. Nem akarok locsogást és fölösleges köröket, de azért azt leírom, hogy nem értek a kávékhoz, nincs a fekete italhoz kötődő szaktudás a birtokomban, kizárólag itthon főzök kávét. A blogom célja pedig információgyűjtés és -rendszerezés.

Tegnap vettem 15 g kardamom magot. Zöldet, ami nem mellékes infó, mert először tudatlanságból levettem a polcról a feketéből egy csomaggal (790 Ft/indokolatlanul kis mennyiség). Szóval, olvastam, hallottam, hogy kiváló kávéfűszer. A zöld! A Lehelen 20.000 Ft/kg, így 15 g 300 Ft-ért cserélt gazdát. Kis zöld tokot felbont, még kisebb fekete magvakat kiszór, összetör, őrölt kávéba belerak. Az illata azért érdemel néhány szót... Ahogy kiszabadultak az illatanyagok, India beköltözött az orromon keresztül az agyamba. Nagyképűen: visszaköltözött. Pár másodpercre megidéztem a tavaly ott töltött két hetet, pedig azt hittem, csak a szmog maradt meg. Nagyon jellegzetes illat, elsőre ijesztően - azt gondoltam, az eukaliptuszon át a citrusokig mindent fogok érezni kávé ivás közben, csak a kávét nem. De ez nem így lett. Tökéletes kiegészítő, nagyon különleges.

A bónusz pedig váratlanul ért: a fűszer gyógyhatása meglepően kiterjedt. Ezek a kis magvak a következő szervekre vannak jótékony hatással: szív (jó, a kardából már gyanús lehetett volna), gyomor, belek (puffadás, hasmenés), tüdő, vese, szájüreg (fogak), nemi szervek (nemi betegségek). Fejfájás, depresszió ellen, valamint afrodiziákumként is használatos. Na, most mondja valaki, hogy a kávé egészségtelen!