Kaffe

"De mi lehet a svédekkel?" - ez jutott eszembe a sok egzotikus ország kávézási szokásairól olvasva. Nyilvánvalóan nem kávétermesztők, viszont köztudottan nagybani fogyasztók. A svédek kávéjához egyetlen szégyenteljes kapocs fűz, amihez pedig az IKEA gyerekszoba osztályán át vezet az út. Állítólag odaát, fönt igazi - európai értelemben vett - szertartása van az isteni ital kortyolgatásának, no, és komoly történelme is.

A svédek fikáznak. Szinte egész nap. Így hívják ugyanis a kávézást, amihez szorosan kapcsolódik az erre szánt elegendő idő és valamilyen édes sütemény, leginkább többféle. Fika a munkahelyi szünetben ugyanúgy megvalósítható, mint tömeges, kampányszerű piknik keretén belül, vagy egy randin. A szó maga, persze magyarul nem bizalomgerjesztő, de hogy megértsük, egy egyszerű szótagcserével jött létre a régies svéd kaffi szóból, ami - ki hinné - kávét jelent. Ilyenformán mi itthon vékázni szoktunk. Azt biztosan tudom, hogy a finneknél rendelet szabályozza a kávészüneteket, és egészen komolyan veszik a betart(at)ását, szerintem a szőke szomszédok is hasonlóképp tesznek. A fika lehet egyszerű vagy gazdag, ez elsősorban attól függ, milyenek a körülmények, vendégvárásnál pl. minél fontosabb egy vendég, annál több finomságot szolgálnak föl a főszereplő kávé mellé.

Helene Henderson írja a The Swedish Table c. könyvében, hogy az édesanyja napi kb. hatszor tartott szent fika szünetet: reggel ébredés után, a munkahelyén délelőtt, ebéd után és délután, később a vacsora zárásaként, majd pedig lefekvés előtt. Azt írja, csoda ital lehet az, amitől ilyen kevés munkaórában ennyire produktív a termelés. Én már régóta mondogatom, hogy legalább 3 kávészünettel tudnék igazán minőségi munkát végezni! Az említett könyv tele van jobbnál jobb svéd finomságok receptjeivel, és élvezetes leírást ad erről a hideg országról, ahol mégis szenvedélyesen ragaszkodnak a kávé köré épített hagyományokhoz.

Végül pedig, íme egy sokkoló recept, így készül a SVÉD KÁVÉ:
Hozzávalók (nem tudom, hány személyre, de a több mint 2 liter víz egy vendégsereget feltételez, esetleg kevés embert, de annál nagyobb bögrékkel): 1 tojás, 1 csésze (kb. 250 ml) őrölt kávé, 1/2 csésze hideg víz, 8 csésze forró víz
1. Törd fel a tojást egy edénybe. A héját tedd el, később szükség lesz rá!!!
2. A tojáshoz add hozzá az őrölt kávét, és jól verd fel.
3. A kapott keverékhez tegyél egy csésze hideg vizet. Jól keverd össze, majd tedd bele a tojás apró darabokra tört héját. Újra keverd össze.
4. A felforralt vizet vedd le a tűzről és a tojásos-kávés keveréket add hozzá, majd tedd vissza a tűzhelyre. Fém kanállal addig kevergesd, amíg a habzás alábbhagy - ez kb. 4 perc.
5. Vedd le a tűzről, és 7-10 percig hagyd lefedve állni. A zacc, a tojás és a tojáshéj leülepszik az edény aljára.
6. Szűrőn át csurgasd a kávét a csészékbe vagy a kancsóba.

Figyelem! Ha a zacc nem ülepszik, önts az edénybe 1/4 csészényi hideg vizet! Ügyelj az alapos szűrésre, a tojáshéj köpködés nem a svéd élmény része!